Après quelques semaines d'absence, me revoilà avec une nouvelle recette.

J'ai choisi de faire une recette en lien avec la fête du jour, à savoir la Chandeleur ! 

J'ai toujours voulu essayer les crêpes suzettes, un classique quand on parle de crêpes, et voilà chose faite ! J'aime beaucoup la légère acidité qu'apporte cette sauce aux oranges et qui confère un peu de légèreté à la crêpe. 

J'ai choisi de ne pas mettre le rhum et de ne pas flamber la sauce mais traditionnellement, c'est ce qui se fait. ajoutez 5cl de rhum après avoir réaliser la sauce sucette, avant de la flamber si vous voulez obtenir l'effet wouah !

Et si on pimpait nos crêpes ? Après la version très classique, j'ai testé pour vous une version un peu plus originale sous forme de sucettes bicolores. Je vous donne le lien de la recette originale sur le blog cuisine-addict. Allez-y faire un tour... elle propose beaucoup de recettes très sympas !
Très ludiques et gourmandes, ces crêpes raviront petits et grands. Ce sont des crêpes natures et des crêpes au chocolat, soudées ensemble avec du Nutella puis roulées dans du pralin.

 

Vous en pensez quoi de ces mignonnes petites sucettes bicolores faites avec des crêpes ?

Il y a quelques temps je me suis commandée le livre "Le dessert était presque parfait" de Pascale Weeks, qui donne plein d'astuces pour réussir à coup sûr toutes nos recettes préférées. Ce que j'aime dans ce livre, ce sont les explications qu'elle donne pour chaque recette sur la raison de faire de telle ou telle manière. Vous l'aurez compris, c'est de ce super livre que je tiens cette recette de "la pâte à crêpes parfaite" comme elle la nomme.

Je dois dire qu'elle tient ses promesses, les crêpes étaient extra ! 

A vous de jouer maintenant...

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette. Attention on surveille car il risque de brûler si on l'oublie sur le feu. Versez dans un bol et laissez refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre et sel).

Dans un autre récipient, de préférence avec un bec verseur, battez les œufs avec le lait et l'eau (ou la bière). Pour ma part, j'ai opté pour l'eau et vous devez savoir que dans la recette, Pascale Weeks propose d'ajouter 2 jaunes d’œufs supplémentaires à la pâte, en précisant que sans c'est bon aussi. J'ai donc opté pour la version sans les jaunes, peut-être la prochaine fois...

Versez petit à petit (le secret pour éviter les grumeaux) les liquides sur les éléments secs tout en fouettant. Ajoutez le beurre noisette et mélangez à nouveau.

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. C'est ce qui permet d'avoir des crêpes davantage moelleuses qu'élastiques. Cela permet également d'avoir une texture uniforme et une cuisson plus homogène.

La suite vous connaissez : on huile légèrement une crêpière (ou une poêle si on en n'a pas), on laisse bien chauffer puis on dépose une louche de pâte à crêpes en inclinant la poêle de manière à bien répartir la pâte sur toute la surface.

On laisse cuire environ 2 minutes de chaque côté et rebelote jusqu'à épuisement de la pâte...

Pour les plus fougueux, faites sauter les crêpes pour le retourner à mi-cuisson ;)


Quelques idées de garniture :

• Sucre semoule + cannelle
• Sucre semoule
• Nutella
• Confiture
• Miel ou sirop d''érable
• Pâte de spéculos...

Alors ? Vous aussi vous allez faire des crêpes pour la Chandeleur ? Dites-moi ce que vous en avez penser... Et sinon, niveau garniture quelles sont vos préférées ?