Risotto poireaux-crevettes

12:00 Le dessert c'est pour moi ! Sandrine 1 Comments



Bonjour,

Je vous propose une nouvelle recette salée pour ce lundi... un risotto poireaux-crevettes.
Une recette complète que j'ai trouvé dans un livre de recettes économiques très sympathique. Il s'agit d'une trouvaille de ces dernières soldes d'hiver ! "Menus à petits prix" des éditions Solar. C'est un livre très ludique grâce auquel on peut composer des menus entrée-plat-dessert à petit prix. La recette de lundi dernier (crumble cabillaud-poireaux) venait d'ailleurs également de ce livre... 

Sans plus tarder, je vous laisse avec la recette...

Risotto poireaux-crevettes





Ingrédients :

- 500 g de crevettes cuites
- 2 gros poireaux
- 250 g de riz à risotto
- 50 g de parmesan râpé
- 2 CS de crème fraîche
- 80 ml de bouillon de légumes
- 20 g de beurre


Décortiquez les crevettes et coupez en deux ou trois.
Lavez et émincez finement les poireaux.
Préparez le bouillon et maintenez-le à petits frémissements.
Faites fondre les poireaux pendant 10 minutes à feu doux avec une cuillère d'huile d'olive et le beurre.
Ajoutez le riz et laissez cuire une minute.
Versez le bouillon chaud louche par louche en remuant sans cesse. Le riz absorbe au fur et à mesure le bouillon. Le riz doit être tendre et fondant. Gardez une louche de bouillon.

Ajoutez les crevettes et laissez chauffer le tout encore 1 à 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème fraîche et la louche de bouillon réservée.
Rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez, laissez reposer deux minutes et servez.




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