Cupcakes buttercream rhubarbe

16:49 Le dessert c'est pour moi ! Sandrine 0 Comments




Hello les petits cookies ! Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette à base de rhubarbe ! Encore de la rhubarbe ?? me direz-vous... A ma décharge, c'est LE fruit de saison actuellement et j'adore ça ! Je n'ai donc aucun scrupule à tester de nouvelles recettes à base de ce fruit-légume tendrement acidulé pour pouvoir varier les plaisirs...
Aujourd'hui c'est une recette terriblement girly que je vous propose. J'ai pioché deux recettes sur le site Fashioncooking et je les ai assemblées pour ce résultat plus que satisfaisant. Les copines ont adoré, le chéri aussi ! Moi ? Pas besoin de me poser la question,  j'ai aimé aussi sinon je ne vous ferai pas cet article pour vous en parler...
Allez c'est parti pour la recette pour ceux et celles qui auront envie de les confectionner.


 

Cupcakes buttercream rhubarbe


Les ingrédients 

Pour 12 cupcakes :
  • 170g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 110g de beurre
  • 180g de sucre
  • 12cl de lait
  • 1 cuil à soupe de vanille liquide
 
Pour la buttercream à la rhubarbe :
  • 220g de rhubarbe (2-3 tiges environ)
  • 6cl d'eau
  • une pointe de colorant alimentaire en poudre rose
  • 2 blancs d’œufs
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 1 cuil à café de vanille liquide
  • 12 myrtilles pour le décor (ou autre décor de votre choix)



 
Les instructions 

Préparez la compote de rhubarbe :
Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux.
Mettez-la dans une casserole avec l'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 20-30 minutes).
Mixez finement.
Laissez totalement refroidir et réservez.


Préparez les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur traditionnelle.
Fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajoutez petit à petit le sucre tout en battant pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1 en fouettant entre chaque oeuf.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide mélangés.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Versez de la pâte dans chacune des caissettes jusqu'aux 3/4. Astuce : utiliser une cuillère à glace afin d'avoir la même quantité de pâte dans chaque caissette.
Enfournez pendant 20-25 minutes à 180°C (Th.6). Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau ou d'un cure-dent.




Laissez refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Préparez ensuite le glaçage :
Mettez les blancs d’œufs, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et placez-le au-dessus d'un bain-marie. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la meringue soit tiède-chaude (70°C si vous utilisez un thermomètre).
Transférez ensuite cette meringue dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le bol soit froid. La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau.
Réduisez alors la vitesse du robot au minimum et ajoutez le beurre ramolli morceau par morceau jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. 
Changez ensuite le fouet du robot par la feuille et ajoutez petit à petit la compote de rhubarbe complètement refroidie, la vanille liquide et une pointe de couteau de colorant rose en poudre, toujours à vitesse minimum.
Utilisez le glaçage immédiatement. Ne le mettez pas au réfrigérateur sinon il durcira et vous ne pourrez plus le pocher sur les cupcakes. Pour glacer les cupcakes, transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille étoile et formez une rosace sur chaque cupcake. Déposez sur le dessus une myrtille ou un autre décor de votre choix.
 

 
 

N'ont-ils pas l'air délicieux ces petits cupcakes ultra girly ? Je vous les conseille ils sont à tomber !! Merci à Anne-Sophie de Fashioncooking pour la recette !


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