Dans la famille des gratins, je demande le gratin de chou-fleur !
Et pour changer un peu, on le gratine à la mimolette comme dans le dernier magazine Marmiton...
Vous allez me dire elle es sacrément gratinées celle-ci, elle ne fait que des gratins ! En effet, j'ai gratiné les endives l'autre jour, aujourd'hui je gratine le chou-fleur et peut-être que je vais encore gratiner un peu puisque ce temps hivernal et frisquet me donne des envies de plats réconfortants... La suite au prochain article...
En ce qui concerne cette recette, j'ai choisi de réaliser une béchamel sans gluten, c'est-à-dire à base de fécule de maïs (Maïzena) et allégée car sans beurre et avec du lait écrémé. Vous pouvez bien sûr réaliser une béchamel classique si vous le souhaitez...
Allez place à la recette :
Gratin de chou-fleur à la mimolette {sans gluten}
Les ingrédients
- 1 chou-fleur
- 100g de mimolette
- 40g de Maïzena
- 50cl de lait écrémé
- Sel, poivre, muscade
Les instructions
Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes.
Cuisez-le ensuite à la vapeur pendant 6 minutes dans une cocotte minute.
Réalisez la béchamel :
Délayez la Maïzena en ajoutant progressivement le lait à l'aide d'un fouet.
Mettez ensuite à cuire en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
Corrigez la texture selon votre goût (plus ou moins liquide).
Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
Versez un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.
Disposez les fleurettes de chou-fleur tête en bas par-dessus.
Versez le reste de béchamel par-dessus.
Râpez la mimolette et parsemez sur le dessus.
Enfournez à 210°C pendant environ 20 minutes.
La gratin doit être bien doré.
J'espère que cette recette vous plaira et vous donnera envie d'un peu de réconfort dans un bon gratin...
Bon appétit les amis gourmands !! Et à très vite pour une nouvelle recette "gratinée" (ou pas) !
Le froid fait son grand retour et avec lui ses petits plats réconfortants... A la maison, on adore les endives au jambon alors les températures déclinantes m'ont donné envie de réaliser ce plat d'hiver bien gourmand.
Seulement, comme j'ai pris un peu de poids et que je souhaite faire un peu attention, j'ai opté pour une béchamel allégée pour cette version. C'était tout aussi bon que la version classique avec les calories en moins.... ou pas !
En effet, des endives au jambon non gratinées ne sont pas vraiment des endives au jambon, alors j'ai tout de même ajouté quelques calories avec du fromage. J'avais un morceau de Fourme d'Ambert dans le frigo qui demandait à être utilisée rapidement alors je me suis dit pourquoi pas ? Après tout on met bien du bleu ou du roquefort dans la salade d'endive... Et je dois dire que le résultat m'a bien plu.
La photo montre la version avec gruyère râpé, car je n'ai fait qu'une portion avec la Fourme d'Ambert : mon homme est plutôt traditionnel quand il est question de repas. Mais aussi, j'avais peur que ce soit trop fort en goût, donc j'ai préféré rester prudente et ne pas faire tout le plat avec la Fourme d'Ambert.
Mais le résultat visuel reste très similaire pour les deux versions.
Je vous livre la recette sans plus tarder :
Endives au jambon à la Fourme d'Ambert {béchamel allégée}
Les ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 50cl d'eau
- 1 bouillon de volaille
- 40g de Maïzena
- Sel, poivre, muscade
- Persil
- 100g de Fourme d’Ambert
Les instructions
Lavez et effeuillez les endives.
Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec un peu de sel et de poivre.
Réalisez la béchamel allégée :
Diluez le bouillon de volaille dans l'eau.
Dans une casserole, mettez la Maïzena et diluez avec le bouillon de volaille petit à petit pour éviter de former des grumeaux.
Mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
Ajoutez le persil haché finement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Disposez les endives précuites sur les tranches de jambon et enroulez-les autour des endives.
Placez les rouleaux dans un plat à gratin.
Versez la béchamel allégée par-dessus.
Parsemez de morceaux de fourme d'Ambert.
Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°C (Th6), le gratin doit être doré sur le dessus.
J'espère que mon essai vous ouvrira l'appétit et vous donnera envie de tester la recette. Tenez-moi au courant dans les commentaires... Bon appétit les amis gourmands !
