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Gâteau à la rhubarbe


Hello tout le monde !

J'espère que vous allez bien ?! Au moment où je vous écrit il fait très gris et humide par chez nous. On se croirait en automne carrément ! Alors pour se remonter le moral, on fait quoi ? Je sais pas pour vous, mais moi quand j'ai le moral dans les chaussettes, j'aime pâtisser... et surtout manger !
Du coup, j'ai réfléchi à une recette... et après réflexion, j'ai à nouveau pioché dans mon dernier coup de cœur côté livre, "Le journal d'une Food styliste" de Linda Limonelo. Et comme j'avais encore de la rhubarbe au jardin, j'ai réalisé un gâteau à la rhubarbe.

Ce gâteau ressemble à ma recette de gâteau à la rhubarbe meringuée, mais sans la meringue. Et je dois dire que je suis contente au niveau texture et goût, il est très bon ! Par contre, je suis un peu déçue au niveau visuel, je n'ai pas obtenu le résultat souhaité, celui de la photo du livre. Je n'aurais pas du appuyer sur les tronçons de rhubarbe et juste les disposer par-dessus car ils ont disparus à la cuisson...snif ! Ma foi, ce n'est pas bien grave, l'essentiel c'est que le goût soit là et quand Mister Gourmand me dit que mon gâteau est bon, je peux être sûre qu'il l'est vraiment. 


Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café de vanille liquide
  • 1/2 cuil à café de cardamome moulue
  • 180 g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 125 ml de lait
  • 150 g de rhubarbe
  • 1 à 2 cuil à soupe de cassonade 
 

 

Instructions :

Préchauffez le four à 175°C.
Fouettez le beurre mou avec le sucre pendant 4 minutes.
Ajoutez l’œuf, la vanille liquide et la cardamome.
Ajoutez le mélange de farine petit à petit.
Ajoutez le lait peu à peu.
Versez la préparation dans un moule à tarte beurré.
Disposez joliment les tiges de rhubarbe pelées et coupées sans les enfoncer dans la pâte.
Saupoudrez de cassonade
Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 150°C et laissez cuire encore environ 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Gâteaux, Rhubarbe
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Fantastik à la rhubarbe



La semaine dernière, j'ai réalisé des cupcakes bien girly surmontés d'une buttercream à la meringue suisse à la rhubarbe issue de l'union de 2 recettes du blog Fashion cooking. Par contre, j'avais une quantité trop importante de buttercream à la rhubarbe alors j'ai décidé de la réutiliser dans une autre recette. Je me suis alors inspirée d'une recette d'Aurélie du blog Lilie Bakery, qui m'avait donné très envie. J'ai mixé cette recette de palet breton à la crème de mascarpone et à la rhubarbe avec mon reste de buttercream à la rhubarbe et j'ai décidé de monter ce gâteau dans l'esprit des Fantastik de Christophe Michalak...
 Voici pour la genèse de cette recette gourmande à souhait et maintenant place à la recette...
 

Fantastik à la rhubarbe


Les ingrédients 


Pour les bâtons de rhubarbe : 
  • 4 tiges de rhubarbe environ
  • 100g de sucre cassonade

Pour le palet breton :
  • 170g de farine 
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème de mascarpone :
  • 125g de mascarpone
  • 15cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 fève de tonka

Pour la crème à la rhubarbe (facultatif) :
  • les restes de la recette de cupcakes (cf. cupcake à la rhubarbe). En réalité, j'ai réalisé ce Fantastik en partie pour finir la buttercream à la meringue suisse à la rhubarbe des cupcakes car j'en avais beaucoup trop dans la recette initiale. Pour information, j'ai donc divisé les quantités par deux lorsque j'ai rédigé la recette des cupcakes. Vous pouvez tout à fait imaginer remplacer cette crème en teintant en rose une partie de la crème à la mascarpone par exemple si vous souhaitez avoir les deux couleurs et faire plus simple...




Les instructions

Faites cuire les bâtons de rhubarbe : 
  1. Préchauffez le four à 170°C chaleur traditionnelle. 
  2. Lavez et coupez la rhubarbe en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons de taille égale.
  3. Mélangez avec le sucre dans un plat à gratin et enfournez pendant environ 20 minutes pour la ramollir. Laissez refroidir.

Réalisez le palet breton :
  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
  2. Ajoutez le beurre pommade, la farine et la levure.
  3. Malaxez et formez une boule que vous placerez au frais pendant une heure.
  4. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle.
  5. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  6. Garnissez un cercle à tarte de 28cm de diamètre (ou un moule à tarte à fond amovible de préférence) avec la pâte.
  7. Enfournez 15 minutes à 180°C.

Réalisez la crème à la mascarpone :
  1. Mettez dans le bol de votre robot ou dans un saladier le mascarpone, la crème bien froids.
  2. Ajoutez le sucre glace et râpez la fève de tonka.
  3. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Réalisez le montage du Fantastik : 
  1. Pochez de manière aléatoire la crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.
  2. Pochez la crème à la rhubarbe avec une douille étoile également de manière aléatoire.
  3. Disposez la rhubarbe confite  refroidie.
J'ai ajouté des myrtilles pour un ajout de couleur mais je préfère presque le rendu sans, c'est plus doux avec ses couleurs pastels.


 

 


Et voilà les amis, j'attends vos commentaires pour me dire ce que vous en pensez... et je vous dis à très vite pour de nouvelles recettes...
Fantastik, Girly, Rhubarbe,
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Cupcakes buttercream rhubarbe




Hello les petits cookies ! Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette à base de rhubarbe ! Encore de la rhubarbe ?? me direz-vous... A ma décharge, c'est LE fruit de saison actuellement et j'adore ça ! Je n'ai donc aucun scrupule à tester de nouvelles recettes à base de ce fruit-légume tendrement acidulé pour pouvoir varier les plaisirs...
Aujourd'hui c'est une recette terriblement girly que je vous propose. J'ai pioché deux recettes sur le site Fashioncooking et je les ai assemblées pour ce résultat plus que satisfaisant. Les copines ont adoré, le chéri aussi ! Moi ? Pas besoin de me poser la question,  j'ai aimé aussi sinon je ne vous ferai pas cet article pour vous en parler...
Allez c'est parti pour la recette pour ceux et celles qui auront envie de les confectionner.


 

Cupcakes buttercream rhubarbe


Les ingrédients 

Pour 12 cupcakes :
  • 170g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 110g de beurre
  • 180g de sucre
  • 12cl de lait
  • 1 cuil à soupe de vanille liquide
 
Pour la buttercream à la rhubarbe :
  • 220g de rhubarbe (2-3 tiges environ)
  • 6cl d'eau
  • une pointe de colorant alimentaire en poudre rose
  • 2 blancs d’œufs
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • 1 cuil à café de vanille liquide
  • 12 myrtilles pour le décor (ou autre décor de votre choix)



  
Les instructions 

Préparez la compote de rhubarbe :
Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux.
Mettez-la dans une casserole avec l'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez compoter doucement jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 20-30 minutes).
Mixez finement.
Laissez totalement refroidir et réservez.


Préparez les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur traditionnelle.
Fouettez le beurre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Ajoutez petit à petit le sucre tout en battant pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1 en fouettant entre chaque oeuf.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs en trois fois, en alternance avec le lait et la vanille liquide mélangés.

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Versez de la pâte dans chacune des caissettes jusqu'aux 3/4. Astuce : utiliser une cuillère à glace afin d'avoir la même quantité de pâte dans chaque caissette.
Enfournez pendant 20-25 minutes à 180°C (Th.6). Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau ou d'un cure-dent.




Laissez refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Préparez ensuite le glaçage :
Mettez les blancs d’œufs, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et placez-le au-dessus d'un bain-marie. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la meringue soit tiède-chaude (70°C si vous utilisez un thermomètre).
Transférez ensuite cette meringue dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le bol soit froid. La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau.
Réduisez alors la vitesse du robot au minimum et ajoutez le beurre ramolli morceau par morceau jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. 
Changez ensuite le fouet du robot par la feuille et ajoutez petit à petit la compote de rhubarbe complètement refroidie, la vanille liquide et une pointe de couteau de colorant rose en poudre, toujours à vitesse minimum.
Utilisez le glaçage immédiatement. Ne le mettez pas au réfrigérateur sinon il durcira et vous ne pourrez plus le pocher sur les cupcakes. Pour glacer les cupcakes, transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille étoile et formez une rosace sur chaque cupcake. Déposez sur le dessus une myrtille ou un autre décor de votre choix.
 

 
 

N'ont-ils pas l'air délicieux ces petits cupcakes ultra girly ? Je vous les conseille ils sont à tomber !! Merci à Anne-Sophie de Fashioncooking pour la recette !


Cupcakes, Gourmandises, Petits gâteaux,
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Gâteau à la rhubarbe



Hello les petits cookies ! Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau à la rhubarbe meringué, pour changer un peu de la traditionnelle tarte. Et pour ceux qui me connaissent un peu, je ne suis pas très tarte (au sens propre comme figuré n'est-ce pas?!). Du coup cette recette est faite pour moi car j'adore la rhubarbe et si je peux en faire autre chose qu'une tarte, je n'en suis que plus ravie !!! Mister cookie a beaucoup aimé ce très gourmand gâteau à la rhubarbe, et pourtant, lui, est pas mal tarte (uniquement au sens propre cette fois-ci). 
Je vous laisse avec la recette pour que vous puissiez vous aussi vous faire votre avis...

Gâteau à la rhubarbe


Les ingrédients 
  • 4-5 tiges de rhubarbe + 2 cuil à soupe de sucre
  • 3 œufs
  • 100g de sucre + 120g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre mou
  • 75g de Maïzena
  • 150g de farine
  • 1 cuil à café de levure chimique



Les instructions 

Pelez et coupez la rhubarbe en petits dés.
Mettez-la dans une passoire avec 2 cuil à soupe de sucre. Mélangez et laissez dégorger pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et le sachet de sucre vanillé. Le mélange doit s'éclaircir.
Ajoutez ensuite le beurre mou, puis la farine, la Maïzena et la levure chimique mélangés.
Mélangez de manière homogène et étalez dans un moule beurré.
Disposez la rhubarbe par-dessus.
Enfournez 30 minutes à 150°C.
Battez les blancs en neige avec 120g de sucre pour obtenir une meringue.
Pochez la meringue sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Enfournez 15 minutes à 150°C.





Et vous ?? Vous aimez la rhubarbe ? En tarte ? En compote ? En cake ? Ou encore avez-vous d'autres recettes à partager ?
Gâteaux, Meringue, Rhubarbe
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