Bonjour à tous !
J'espère que votre semaine a bien commencé... Nous voici pour le nouveau rendez-vous du lundi, où je vous propose depuis plusieurs semaines des plats salés...
Et aujourd'hui, je vous propose un plat qui risque de ne pas faire l'unanimité puisqu'il est à base d'escargots. Mais pas de panique, si vous n'aimez pas ça, vous pouvez les remplacer par des cuisses de grenouille désossées ou encore des crevettes... Comme pour toutes les recettes, il est important de les adapter à ses propres goûts...
Pour ma part, j'avais deux boîtes d'escargots achetées pour Noël dernier qui m'appelaient du fond du placard et je me suis souvenue de cette recette de cassolette que j'avais faite il y a quelques années et que j'avais beaucoup aimé. Même Monsieur Gourmand a aimé malgré ses réticences quand je lui ai parlé d'escargots...
Avec les fêtes qui approchent, cette cassolette de grenouilles ferait un plat original pour vos invités. "Je dis ça, je ne dis rien !"
Allez je vous laisse avec la recette !
Cassolette d'escargots ou de grenouilles
Ingrédients :
- 250 g de tagliatelles ou spaghettis plats
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 4 douzaines d'escargots
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- Persil haché
- 100 ml de crème fraîche liquide
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et réservez.
Nettoyez les escargots.
Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.
Pelez et coupez les carottes en brunoise (tout petits dés).
Faites revenir les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive quelques instants.
Ajoutez la brunoise de carottes, les escargots et le persil haché.
Faites revenir quelques instants encore.
Ajoutez un verre de vin blanc et laissez cuire à feu vif jusqu'à évaporation de celui-ci.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 15 minutes à feu vif.
Incorporez la crème, salez et poivrez et laissez mijoter quelques instants à feu doux.
Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez et laissez cuire environ 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Servez bien chaud.
Bonjour tout le monde !
Aujourd'hui c'est lundi, alors je vous propose une recette salée... Cela fait quelques semaines que j'ai lancé cette rubrique de recettes salées, que j'ai envie d'appeler "Lundi cuisine".
En effet, je ne peux pas vous proposer que des recettes sucrées, malgré le titre de mon blog... Certes, le dessert reste mon moment privilégié du repas et j'apprécie particulièrement faire de la pâtisserie. Mais j'aime cuisiner de manière générale... le sucré, cela va de soi, mais aussi le salé.
De plus, je veux donner à mon blog mes valeurs, à savoir la simplicité, le sans fioritures, parfois aussi un peu le farfelu... J'ai envie de partager avec vous des recettes de tous les jours, accessibles au plus grand nombre, tout en simplicité, en espérant que chacun et chacune de vous puisse se retrouver dans l'une ou l'autre de mes recettes...
Revenons-en à ma recette du jour : un Parmentier de canard à la courge butternut ! C'est vraiment excellent et en plus c'est plutôt rapide et très simple à réaliser alors lancez-vous !
Cela peut faire un repas sympathique et original pour un repas de fête par exemple... Ça tombe bien, les fêtes approchent à grand pas ...
Parmentier de canard à la courge butternut
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre
- 4 cuisses de canard confites
- 1 oignon
- 1 échalote
- Persil haché
Pelez et coupez la courge buttent en morceaux.
Faites cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
Pendant que la courge cuit, émiettez la chair des cuisses de canard confites.
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Ajoutez la chair de canard émiettée et faites revenir pendant 5 minutes à feu vif.
La chair doit légèrement dorer mais rester fondante.
Ajoutez un peu de persil haché (j'en ai toujours au congélateur déjà haché et prêt à l'emploi).
Égouttez la courge cuite.
Mixez finement avec la crème liquide, du sel et du poivre.
Dans un cercle, mettez du canard et tassez. Mettez par-dessus de la purée de courge buttent et tassez avec le dos de la cuillère puis retirez le cercle.
Dégustez bien chaud !
Salut tout le monde !!
J'espère que vous allez bien car moi je suis en super forme !
Aujourd'hui je vous ai préparé une recette typiquement alsacienne, que j'ai découvert grâce à ma belle-mère !! Il s'agit des "Schneeballe", que l'on peut traduire par quenelles de pommes de terre. Littéralement, cela signifie "boules de neige", n'est-ce pas alléchant ? Je connaissais les Knepfles au fromage blanc ou les Mehlknepfle, qui sont des variantes sans pommes de terre. Je vous livrerai ma recette des knepfles au fromage blanc à l'occasion, elles sont délicieuses également. Mais je suis tombée amoureuse de cette recette la première fois que je les ai goûtées et j'en refait régulièrement depuis... Je vous invite à tester... et à adopter cette recette !
Schneeballe ou Quenelles de pommes de terre
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- Sel, poivre
- Persil haché
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
Pelez-les.
Ecrasez-les avec un presse purée.
Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, le persil, la farine et mélangez le tout.
Faites bouillir de l'eau additionnée d'un bouillon de volaille.
Formez des quenelles à l'aide de deux cuillère à soupe et plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. En général, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface, mais si elles sont grosses laissez-les encore une ou deux minutes pour que l'intérieur soit bien cuit.
Le jour même, vous pouvez les manger avec un peu de lardons, de la crème et des croûtons , un peu comme des Mehlknepfle (Quenelles à la farine).
Le lendemain, et c'est encore meilleur, vous les faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre. C'est ce que j'ai fait sur la photo et je les ai accompagné de keftas, dont je publierai la recette prochainement...
