Bonjour tout le monde,
Aujourd'hui je vous propose une recette familiale et de saison, celle du pot-au-feu !
Je n'ai volontairement pas précisé de quantités car cela dépend du nombre de convives et vous pouvez bien évidemment adapter la recette à vos goûts. La cuisine est une affaire de goût avant tout et heureusement que nous ne sommes pas tous égaux à ce niveau.
Pour ma part, j'ai utilisé un panier de légumes à pot-au-feu que l'on trouve facilement au rayon légumes des supermarchés. Je les trouve pratiques quand on n'est que deux et que l'on ne veut pas se retrouver à manger du pot-au-feu pendant une semaine. J'y ai ajouté un petit chou blanc et la moitié du céleri rave que j'ai utilisé pour faire la salade.
Pot-au-feu
Ingrédients :
- Paleron de bœuf (demandez conseil à votre boucher)
- Os à moelles
- Carottes
- Navets
- Poireau
- Chou
- Céleri
- 1 oignon
- Clous de girofles
- Poivre noir
- 1 bouquet garni
Mettez la viande dans un gros fait-tout.
Recouvrez d'eau et portez à ébullition puis baissez à feu doux.
Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure (feu au minimum et avec un couvercle).
Écumez si nécessaire.
Ajoutez ensuite dans l'eau, une cuillère à soupe de gros sel, le bouquet garni, l'oignon piqué de cloux de girofle et le poivre en grains.
Laissez cuire encore pendant une heure.
Pendant ce temps, épluchez les légumes.
Laissez-les en gros morceaux puisqu'ils vont cuire pendant une heure.
Au bout d'une heure, ajoutez les légumes dans le fait-tout.
Si vous avez des os à moelles, c'est à ce moment qu'il faut les ajouter.
Laissez cuire encore une heure.
J'aime servir le pot-au-feu de pommes de terre rôties et de salade de céleri et de carottes.
Mais une fois encore, vous faites en fonction de vos envies.
Crème pâtissière {Recette de base}
Après la pâte à choux, voici la recette de la crème pâtissière, en pas à pas et en images à nouveau...
Parce que des choux c'est meilleur garni d'une bonne crème pâtissière, bien que je sois une grande adepte des chouquettes...
Ingrédients :
Pas à pas :
Bonjour à tous !
Aujourd'hui j'avais envie de partager avec vous un pas à pas. Il s'agit d'une recette de base que tout le monde redoute (ou presque) : la pâte à choux ! En tout cas, moi je l'avais en horreur jusqu'à ce que je réussisse de beaux et bons choux. Une fois que l'on a compris le principe, c'est facile... Il y a une condition indispensable à la réussite de la pâte à choux, c'est de respecter cette simple mais sacrosainte règle de ne jamais, au grand jamais, ouvrir le four pendant la cuisson !!!
Je vous propose une fois encore la recette de manière illustrée parce que je trouve que c'est plus simple pour vous lecteurs de comprendre grâce aux photos. Je vous ai également mis la recette imagée (tout en bas de l'article), que j'ai réalisé avec l'aide d'un ami, qui a fait les dessins pour moi... Merci JJ !
Pâte à choux {Recette de base}
Ingrédients :
Pas à pas :
Je ne sais pas si vous avez déjà testé les choux avec d craquelin par-dessus ? J'ai envie de dire que c'est une tuerie. En plus de permettre au chou de développer de manière plus uniforme lors de la cuisson, il apporte un petit côté croustillant très appréciable. Je vous conseille vivement de tenter l'expérience car c'est très simple à réaliser. Certes, cela demande un peu plus d'organisation et de manutention mais vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation...
En version imagée, cela donne ça :
Alors vous aimez ?
Quelle garniture vous mettez dans vos choux ? Ici j'avais réalisé une simple crème pâtissière, un classique quoi... Une autre recette de base que je vous proposerai prochainement...
