Vous connaissez les livres ANCEL ? Si vous êtes originaires du Grand-Est, c'est fort probable que vous ayez déjà aperçu l'un de ces livres que presque toutes nos mamans avaient dans leur placard... Pourquoi je vous parle de ça ? Parce qu'aujourd'hui je sors une recette de l'un de ces grimoires de cuisine... Il s'agit d'un gâteau aux pommes que fait régulièrement belle-maman et qui est délicieux.

Dans la recette initiale il n'y avait pas de noix et de chocolat, c'est sa petite touche personnelle, qui rend d'ailleurs le gâteau beaucoup plus gourmand, et le côté croustillant des noix apporte un vrai plus à la recette !

Allez, je ne vous fait pas languir plus souvent et je vous laisse avec la recette !

- 120-125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 à 3 oeufs

- les zestes d'un citron bio

- 1 pincée de sel

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 à 4 cuil à soupe de lait

Pour garnir :

- 3 à 4 pommes

- 50 g de noix

- 50 g de chocolat noir

- 30 g de sucre semoule

Travaillez le beurre mou en mousse avec un batteur électrique. (J'ai utilisé 125g de beurre).

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les zestes de citron, le sel et continuez à battre.

Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque ajout. (J'ai mis 3 œufs)

Ajoutez la farine et la levure mélangés en plusieurs fois en alternant avec le lait si la pâte devient trop compacte.

Répartissez cette pâte dans un moule à tarte beurré.

Pelez et coupez les pommes en quartiers. (J'ai utilisé 3 pommes). 

Faites des incisions dans le sens de la longueur et disposez-les en forme de couronne sur la pâte. 

Hachez les noix et le chocolat avec un couteau. Mélangez-les ensemble avec les 30 g de sucre et saupoudrez par-dessus les pommes.

Enfournez à 170°C (th.6-7) pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau car cela dépend de la taille de votre moule et de votre four.

Saupoudrez de sucre glace le gâteau refroidi.

C'est toujours un peu stressant quand on fait un gâteau pour quelqu'un d'autre parce qu'on n'a pas le droit aux loupés et on a peur que ça ne plaise pas... Mais au final je suis plutôt satisfaite du résultat !

Pour la petite anecdote, je suis devenue complètement hystérique pendant la préparation du gâteau. Vous vous demandez pourquoi ? Parce que je venais de sortir le plus gros gâteau du four (après 1h15 de cuisson quand même) et là paf qu'est-ce qu'elle fait Sandrine ? Et bien elle fait sa maladroite et boum le gâteau tombe par-terre, en miettes !!!!! Un vrai carnage !!! Je venais de finir la vaisselle, de ranger les ingrédients etc etc alors je vous raconte pas dans quel état j'étais ! Au bout du rouleau, épuisée, dépitée et tout autre adjectif de désespoir... Mais le devoir oblige, j'ai tout ressorti et j'ai recommencé une pâte ! Allez le jeu en valait la chandelle car le gâteau est quand même beau et bon dans son ensemble et les parents étaient contents. C'est la meilleure des récompenses !

Je vous donne quand même la commande de la maman :

Elle m'a demandé un gâteau sur le thème de Panpan et la forêt... Je pense que là on est dans le thème... C'est validé ! Ouf !

Niveau goût, elle avait aimé le gâteau que j'avais fait pour le baptême de sa fille et m'a donc demandé le même. Il s'agit d'un layer cake lemoncurd-pomme granny que je tiens du livre Le Meilleur Pâtissier d'Anne-Sophie, la gagnante d'il y a trois ans. Son blog c'est par ici --> Anne-Sophie <--

Je ne vais pas vous détailler la recette, à moins que vous me la réclamiez...

C'est un gâteau assez riche, mais très frais par son côté acidulé, même Mister Gourmand a aimé alors qu'il n'est pas fan de gâteau au citron à la base. 

Je vous embrasse et à très vite pour de nouvelles recettes.

J'essaie de sortir du mode no motivation promis ! 

Sandrine

Elle n'atteint pas le résultat que j'attendais au niveau esthétique mais par contre elle est bien meilleure que ce qu'elle laisse imaginer ! Les pommes sont compotées et ont un bon gout d'épices, la pâte est dorée à souhait et croustillante avec un petit goût caramélisé grâce au sucre roux... En bref, elle a tout bon ! Et c'est une personne qui n'aime pas les tartes qui vous dit ça alors n'hésitez pas ;)